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食をプロデュースする匠たち 貸出可

長谷川 宏司／編 -- 大学教育出版 -- 2011.10 -- 612.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /612.1/ｼ/ 116481342 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食をプロデュースする匠たち
タイトルカナ ショク オ プロデュース スル タクミタチ
著者 長谷川 宏司 ／編, 広瀬 克利 ／編  
著者カナ ハセガワ コウジ,ヒロセ カツトシ
出版者 大学教育出版
出版年 2011.10
ページ数 12,186p
大きさ 21cm
一般件名 日本-農業
ISBN13桁 978-4-86429-090-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 612.1
内容紹介 北のカイワレ工房、干しいも屋2代目のエコ芋づくり、有田ミカン農家における企業農業への変革…。さまざまな場面で食に関わっている「食のプロデューサー」たちが、それぞれの立場から、食の成り立ちと将来の展望を述べる。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
北のカイワレ工房 三木 博孝／著 1-11
名もない一豆腐屋のつぶやき 三木 英之／著 12-28
米の栽培と収穫 押野 和幸／著 29-34
ラ・フランスの栽培と収穫 黒田 源／著 35-47
安全な機能性食材、もやしの持続的安定供給 早乙女 勇／著 48-69
トマト・産地育成 高橋 昭博／著 70-87
ベリーファーム・ケイの苺経営について 野口 圭吾／著 88-99
マルドリ栽培による高品質ミカンの生産 長谷川 美典／著 100-113
干しいも屋二代目のエコ芋づくりを通して 坂口 和彦／著 114-129
有田ミカン六次産業化による農業活性化への挑戦
  有田ミカン農家における企業農業への変革 		秋竹 新吾／著 130-140
オーガニック茶にこだわるビオ・ファーム物語 松崎 俊一／著 141-157
小さな製油所の大きな試み 和田 久輝／著 158-172
農産物の安全と安心
  大学における教育の現場から 		林 久喜／著 173-184

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