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    岩沢愿彦
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味わいの認知科学 貸出可

日下部 裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 491.377

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閲覧室 /491.3/ｱ/ 116479189 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 味わいの認知科学
タイトルカナ アジワイ ノ ニンチ カガク
副書名 舌の先から脳の向こうまで
叢書名 シリーズ認知と文化
著者 日下部 裕子 ／編, 和田 有史 ／編  
著者カナ クサカベ ユウコ,ワダ ユウジ
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数 10,230,35p
大きさ 20cm
一般件名 味覚
ISBN13桁 978-4-326-19944-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 491.377
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
著者紹介 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。

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