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実況(ライブ)・料理生物学 貸出可

小倉 明彦／著 -- 大阪大学出版会 -- 2011.10 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ｵ/ 116477647 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 実況(ライブ)・料理生物学
タイトルカナ ライブ リョウリ セイブツガク
叢書名 阪大リーブル
著者 小倉 明彦 ／著  
著者カナ オグラ アキヒコ
出版者 大阪大学出版会
出版年 2011.10
ページ数 5,223p
大きさ 19cm
一般件名 料理 , 生物学
ISBN13桁 978-4-87259-313-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
著者紹介 1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。

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