資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

「発酵食堂豆種菌」の麴の料理 貸出可

伏木 暢顕／著 -- 日本文芸社 -- 2011.9 -- 596

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ﾌ/ 116662776 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理
タイトルカナ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ
副書名 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
著者 伏木 暢顕 ／著  
著者カナ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年 2011.9
ページ数 96p
大きさ 24cm
一般件名 料理 , 麴かび
ISBN13桁 978-4-537-20928-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。

ページの先頭へ