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プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3 貸出可

-- 柴田書店 -- 2011.9 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	D/596.6/ﾌﾟ/3	116467820	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3
タイトルカナ	プロノタメノヨウガシザイリョウズカン
叢書名	柴田書店MOOK
巻の書名	製菓材料の工場見学/焼き菓子の素材
出版者	柴田書店
出版年	2011.9
ページ数	284p
大きさ	28cm
一般件名	菓子
ISBN13桁	978-4-388-80783-3
言語	jpn
分類記号	596.65
内容紹介	小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、洋菓子づくりに必要な材料を網羅。ほか、パティシエと行く製菓材料の工場見学、焼き菓子技術講座なども収録。

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