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江戸前のさかな 貸出可

金田 禎之／著 -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /662.1/ｶ/ 116667296 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 江戸前のさかな
タイトルカナ エドマエ ノ サカナ
副書名 食文化の足跡をたどる
著者 金田 禎之 ／著  
著者カナ カネダ ヨシユキ
出版者 成山堂書店
出版年 2011.6
ページ数 3,2,146p
大きさ 21cm
一般件名 漁業-関東地方 , 東京湾 , 料理-魚
ISBN13桁 978-4-425-88541-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 662.13
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
著者紹介 農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。

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