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ノーマ 貸出可

レネ・レゼピ／[著] -- ファイドン -- 2011.6 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 D/596.2/ﾚ/ 116438359 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ノーマ
タイトルカナ ノーマ
副書名 北欧料理の時間と場所
著者 レネ・レゼピ ／[著], [清宮 真理 ／訳], [小松 伸子 ／訳], [平石 律子 ／訳]  
著者カナ レゼピ レネ,キヨミヤ マリ,コマツ ノブコ,ヒライシ リツコ
出版者 ファイドン
出版年 2011.6
ページ数 354p
大きさ 30cm
一般件名 料理(西洋)-デンマーク
ISBN13桁 978-4-902593-99-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.23
内容紹介 シェフのレネ・レゼピと、コペンハーゲンにある彼のレストラン「NOMA」に隠された料理哲学と独創性に迫った書。「NOMA」のあらゆる側面とその料理の秘密を、写真やレシピなども交えて明らかにする。
著者紹介 1977年生まれ。北欧料理に革命をもたらしたとして、世界で高く評価されているシェフ。レストラン「ノーマ」のヘッドシェフを兼ねた創立者のひとり。

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