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真夜中のパン屋さん [1] 貸出可

大沼 紀子／[著] -- ポプラ社 -- 2011.6 -- 913.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
文庫 B/F/ｵｵ/1 116745555 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 真夜中のパン屋さん [1]
タイトルカナ マヨナカ ノ パンヤサン
叢書名 ポプラ文庫
著者 大沼 紀子 ／[著]  
著者カナ オオヌマ ノリコ
巻の書名 午前0時のレシピ
出版者 ポプラ社
出版年 2011.6
ページ数 315p
大きさ 16cm
ISBN13桁 978-4-591-12479-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 913.6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
Open 7-14
Fraisage
  材料を混ぜ合わせる 		15-74
Pétrissage & Pointage
  生地捏ね&第一次発酵 		75-126
Division & Détente
  分割&ベンチタイム 		127-168
Façonnage & Apprêt
  成形&第二次発酵 		169-216
Coupe
  クープ 		217-260
Cuisson avec buée
  焼成 		261-315

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