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食品の匂いと異臭 貸出可

加藤 寛之／著 -- 幸書房 -- 2011.5 -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /498.5/ｶ/ 116426255 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食品の匂いと異臭
タイトルカナ ショクヒン ノ ニオイ ト イシュウ
著者 加藤 寛之 ／著, 渡辺 久夫 ／著  
著者カナ カトウ ヒロユキ,ワタナベ ヒサオ
出版者 幸書房
出版年 2011.5
ページ数 7,158p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学 , におい
ISBN13桁 978-4-7821-0352-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.53
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。

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