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氷温食品入門 貸出可

山根 昭彦／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.9/ﾔ/ 116419482 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 氷温食品入門
タイトルカナ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 山根 昭彦 ／著  
著者カナ ヤマネ アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.3
ページ数 10,172p
大きさ 18cm
一般件名 冷凍食品
ISBN13桁 978-4-88927-148-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.95
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。

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