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食材の切り方大図鑑
貸出可
辻調理師専門学校/監修 -- 講談社 -- 2011.3 -- 596
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596/シ/
116412081
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食材の切り方大図鑑
タイトルカナ
ショクザイ ノ キリカタ ダイズカン
副書名
CuttinG
著者
辻調理師専門学校
/監修
著者カナ
ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者
講談社
出版年
2011.3
ページ数
599p
大きさ
27cm
一般件名
料理
ISBN13桁
978-4-06-216555-6
言語
jpn
分類記号
596
内容紹介
魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の187種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理211品のレシピも掲載。
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