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焼肉の誕生 貸出可

佐々木 道雄／著 -- 雄山閣 -- 2011.3 -- 383.821

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ｻ/ 116411570 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 焼肉の誕生
タイトルカナ ヤキニク ノ タンジョウ
叢書名 生活文化史選書
著者 佐々木 道雄 ／著  
著者カナ ササキ ミチオ
出版者 雄山閣
出版年 2011.3
ページ数 180p
大きさ 21cm
一般件名 料理-肉 , 料理(朝鮮) , 料理(日本)
ISBN13桁 978-4-639-02175-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.821
内容紹介 肉食が明治時代になるまで普及しなかった、というのは大きな誤りだった! 日本と韓国のそれぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。
著者紹介 1947年岩手県生まれ。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務を経て、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。著書に「朝鮮の食と文化」「焼肉の文化史」「キムチの文化史」ほか。

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