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プロのための牛肉&豚肉料理百科 貸出可

-- 柴田書店 -- 2011.3 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 D/596.3/ﾌﾟ/ 116408907 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル プロのための牛肉&豚肉料理百科
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ ギュウニク アンド ブタニク リョウリ ヒャッカ
副書名 部位別使い分け・肉の知識
出版者 柴田書店
出版年 2011.3
ページ数 244p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉 , 牛肉 , 豚肉
ISBN13桁 978-4-388-80767-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.33
内容紹介 プロに向けて、牛肉&豚肉の部位別使い分け、定番メニューの作り方、日本料理での生かし方・使い方、品種や飼育などの知識を紹介する。用語・料理解説も掲載。

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