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長崎奉行のお献立 貸出中

江後 迪子／著 -- 吉川弘文館 -- 2011.2 -- 383.8193

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ｴ/ 116369141 成人一般 可能 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 長崎奉行のお献立
タイトルカナ ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ
副書名 南蛮食べもの百科
著者 江後 迪子 ／著  
著者カナ エゴ ミチコ
出版者 吉川弘文館
出版年 2011.2
ページ数 6,220p
大きさ 20cm
一般件名 食生活-歴史 , 食物
ISBN13桁 978-4-642-08048-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.8193
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
著者紹介 1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。

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