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著者
滝口悠生
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1 件中、 1 件目
食用油脂
貸出可
藤田 哲/著 -- 幸書房 -- 2011.1 -- 576.16
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/576.1/フ/
116367228
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食用油脂
タイトルカナ
ショクヨウ ユシ
副書名
その利用と油脂食品
著者
藤田 哲
/著
著者カナ
フジタ サトシ
出版者
幸書房
出版年
2011.1
ページ数
18,328p
大きさ
22cm
一般件名
食用油脂
ISBN13桁
978-4-7821-0349-4
言語
jpn
分類記号
576.16
内容紹介
乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
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