資料詳細

検索条件

  • 著者
    今堀太逸
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

フランス料理と批評の歴史 貸出可

八木 尚子／著 -- 中央公論新社 -- 2010.10 -- 383.835

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ﾔ/ 116349192 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル フランス料理と批評の歴史
タイトルカナ フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
副書名 レストランの誕生から現在まで
著者 八木 尚子 ／著  
著者カナ ヤギ ナオコ
出版者 中央公論新社
出版年 2010.10
ページ数 232p
大きさ 20cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , 美食 , 飲食店-歴史
ISBN13桁 978-4-12-004156-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.835
内容紹介 フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
著者紹介 1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。

ページの先頭へ