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水産利用化学の基礎 貸出可

渡部 終五／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.9 -- 667.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /667.1/ｽ/ 116346800 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 水産利用化学の基礎
タイトルカナ スイサン リヨウ カガク ノ キソ
著者 渡部 終五 ／編  
著者カナ ワタベ シュウゴ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.9
ページ数 10,211p
大きさ 26cm
一般件名 水産物 , 水産化学
ISBN13桁 978-4-7699-1217-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 667.1
内容紹介 「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
著者紹介 1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。

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