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古くて新しいフランス菓子 貸出可

河田 勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.6/ｶ/ 116318593 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 古くて新しいフランス菓子
タイトルカナ フルクテ アタラシイ フランス ガシ
著者 河田 勝彦 ／著  
著者カナ カワタ カツヒコ
出版者 日本放送出版協会
出版年 2010.9
ページ数 143p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
ISBN13桁 978-4-14-033267-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.65
内容紹介 フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の3つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。
著者紹介 1944年生まれ。66年に渡仏し、さまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。帰国後、ショコラやプティ・フールの卸業を経て、81年に「オーボンヴュータン」をオープン。

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