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食肉加工技術 貸出可

岡田 邦夫／著 -- 幸書房 -- 2010.6 -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ｵ/ 116326604 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 食肉加工技術
タイトルカナ ショクニク カコウ ギジュツ
副書名 高度・高品質
著者 岡田 邦夫 ／著  
著者カナ オカダ クニオ
出版者 幸書房
出版年 2010.6
ページ数 14,240p
大きさ 22cm
一般件名 肉・肉製品
ISBN13桁 978-4-7821-0343-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.24
内容紹介 低脂肪、減塩、低カロリーなど、健康志向が強くなりつつある食肉加工品。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。

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