所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ｺﾞ/6	120801592	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6]
タイトルカナ	ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者	後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修
著者カナ	ゴトウ マサキ,コイズミ タケオ
巻の書名	日本の食を考える
出版者	小峰書店
出版年	2010.4
ページ数	63p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-338-25606-3
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。日本人と米、しまつの心、ハレの食事など、日本の食に関する考察を収録。
著者紹介	1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。

ページの先頭へ

目次

各地の風土が育んできた郷土の食

日本の水

かつお節を作る

日本の文化が育んだ各地の伝統の食

日本人と米

御田植式「磯部の御神田」

永平寺のごま豆腐

食事を作るということ

しまつの心-京都のおばんざい-

ハレの食事-五箇山のホンコサマの御膳-

食の交流

  鯖街道

  鰤街道

  北前船

鯨を食べてきた日本人

マタギと松阪牛

北の食事-アイヌ料理-

南の食事-沖縄料理-

なつかしいおやつの味

郷土料理のススメ

未来に残したい日本の伝統料理

全国の主な郷土料理

  料理をする上での注意

  さくいん

  全巻さくいん

ページの先頭へ