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1 件中、 1 件目
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [4]
貸出可
後藤 真樹/著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/383/ゴ/4
120801576
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [4]
タイトルカナ
ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者
後藤 真樹
/著,
小泉 武夫
/監修
著者カナ
ゴトウ マサキ,コイズミ タケオ
巻の書名
冬の料理
出版者
小峰書店
出版年
2010.4
ページ数
63p
大きさ
31cm
一般件名
料理(日本)
ISBN13桁
978-4-338-25604-9
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。どんこなます、ほうとう、うつぼの煮ぐいなど、冬の料理を収録。
著者紹介
1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
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目次
冬の万能野菜、大根
けんちょう(山口県萩市)
ぶり大根(富山県氷見市)
大根そば(栃木県佐野市)
ゆず巻き(埼玉県秩父市)
どんこなます(岩手県田野畑村)
鯨なます(長崎県壱岐市)
■大根菜、凍み大根、干し大根
鯉こく(長野県佐久市)
水炊き(福岡県福岡市)
飛鳥鍋(奈良県明日香村)
ほうとう(山梨県北杜市須玉町)
冬の魚、たら
たら汁(秋田県にかほ市金浦)
■たら料理いろいろ
丸煮(茨城県土浦市)
ごりごり(宮崎県高鍋町)
せんべい汁(青森県三戸町)
まんばのけんちゃん(香川県高松市庵治町)
冬の健康野菜、山芋
ぬっぺい汁(岩手県盛岡市)
山芋の落とし汁(三重県多気町)
芋汁(静岡県掛川市倉真)
うつぼの煮ぐい(高知県須崎市)
どぶ汁(茨城県北茨城市)
煮みそ(愛知県安城市)
きりたんぽ(秋田県鹿角市)
三平汁(北海道上ノ国町)
■七草がゆ
けの汁(青森県弘前市)
耳うどん(栃木県佐野市仙波)
豆しとぎ(青森県三戸町)
治部煮(石川県)
■片野鴨池の鴨猟
雪納豆(福島県三島町)
しもつかれ(栃木県佐野市)
ここが知りたい・調理のポイント 鍋物
ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
くわしい作り方と食材について
さくいん
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