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未来へ伝えたい日本の伝統料理 [4] 貸出可

後藤真樹／著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ｺﾞ/4	120801576	児童一般	可能

タイトル	未来へ伝えたい日本の伝統料理 [4]
タイトルカナ	ミライエツタエタイニホンノデントウリョウリ
著者	後藤真樹／著, 小泉武夫／監修
著者カナ	ゴトウマサキ,コイズミタケオ
巻の書名	冬の料理
出版者	小峰書店
出版年	2010.4
ページ数	63p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-338-25604-9
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。どんこなます、ほうとう、うつぼの煮ぐいなど、冬の料理を収録。
著者紹介	1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。

冬の万能野菜、大根: けんちょう(山口県萩市); ぶり大根(富山県氷見市); 大根そば(栃木県佐野市); ゆず巻き(埼玉県秩父市); どんこなます(岩手県田野畑村); 鯨なます(長崎県壱岐市); ■大根菜、凍み大根、干し大根
鯉こく(長野県佐久市)
水炊き(福岡県福岡市)
飛鳥鍋(奈良県明日香村)
ほうとう(山梨県北杜市須玉町)
冬の魚、たら: たら汁(秋田県にかほ市金浦); ■たら料理いろいろ
丸煮(茨城県土浦市)
ごりごり(宮崎県高鍋町)
せんべい汁(青森県三戸町)
まんばのけんちゃん(香川県高松市庵治町)
冬の健康野菜、山芋: ぬっぺい汁(岩手県盛岡市); 山芋の落とし汁(三重県多気町); 芋汁(静岡県掛川市倉真)
うつぼの煮ぐい(高知県須崎市)
どぶ汁(茨城県北茨城市)
煮みそ(愛知県安城市)
きりたんぽ(秋田県鹿角市)
三平汁(北海道上ノ国町): ■七草がゆ
けの汁(青森県弘前市)
耳うどん(栃木県佐野市仙波)
豆しとぎ(青森県三戸町)
治部煮(石川県): ■片野鴨池の鴨猟
雪納豆(福島県三島町)
しもつかれ(栃木県佐野市): ここが知りたい・調理のポイント鍋物; ここが知りたい・調理のポイント味つけと分量; くわしい作り方と食材について; さくいん