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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	D/383/ｺﾞ/3	120801568	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	未来へ伝えたい日本の伝統料理 [3]
タイトルカナ	ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者	後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修
著者カナ	ゴトウ マサキ,コイズミ タケオ
巻の書名	秋の料理
出版者	小峰書店
出版年	2010.4
ページ数	63p
大きさ	31cm
一般件名	料理(日本)
ISBN13桁	978-4-338-25603-2
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。あけびの詰め焼き、栃餅、さんまのすり身汁など、秋の料理を収録。
著者紹介	1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。

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目次

山のめぐみ、きのこ

  ■きのこの保存

こうたけむすび(広島県広島町)

あけびの詰め焼き(山形県長井市)

まめぶ(岩手県久慈市山形町)

かしきり(高知県安芸市)

栃餅(福島県三島町)

  ■菊の花、柿の実

蜂ごはん(愛知県東栄町)

がね(鹿児島県鹿児島市)

いただき(鳥取県境港市)

箱ずし(大阪府阪南市)

秋の味覚、さんま

  さんまのすり身汁(宮城県女川町)

  さんまのポーポー焼き(福島県いわき市小名浜)

  さんま鍋(福島県いわき市小名浜)

  ごさい漬け(茨城県鉾田市)

  さんまずし(静岡県下田市白浜)

  ぬくめぜー(長崎県壱岐市)

ぬかみそ炊き(福岡県北九州市)

じゃがいものあぶらえ和え(岐阜県高山市)

じゃぶり豆(兵庫県姫路市)

そば米ぞうすい(徳島県徳島市)

けんちん汁(神奈川県鎌倉市)

秋の野菜、里芋

  ぬた芋(宮崎県高鍋町)

  里芋のころ煮(福井県大野市)

  のっぺ(新潟県三条市)

  里芋きんとん(高知県安芸市)

  里芋のだんご汁(岩手県盛岡市)

  芋たこ(香川県高松市庵治町)

  ■元祖芋煮、棒だらの芋煮(山形県中山町)

チタタップ(北海道平取町二風谷)

はらこめし(宮城県亘理町)

富倉そば(長野県飯山市)

ワニの刺し身(広島県庄原市口和町)

いかのすし(青森県むつ市)

  ここが知りたい・調理のポイント ごはんのいろいろ

  ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量

  くわしい作り方と食材について

  さくいん

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