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1 件中、 1 件目
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [3]
貸出可
後藤 真樹/著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/383/ゴ/3
120801568
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [3]
タイトルカナ
ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者
後藤 真樹
/著,
小泉 武夫
/監修
著者カナ
ゴトウ マサキ,コイズミ タケオ
巻の書名
秋の料理
出版者
小峰書店
出版年
2010.4
ページ数
63p
大きさ
31cm
一般件名
料理(日本)
ISBN13桁
978-4-338-25603-2
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。あけびの詰め焼き、栃餅、さんまのすり身汁など、秋の料理を収録。
著者紹介
1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
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目次
山のめぐみ、きのこ
■きのこの保存
こうたけむすび(広島県広島町)
あけびの詰め焼き(山形県長井市)
まめぶ(岩手県久慈市山形町)
かしきり(高知県安芸市)
栃餅(福島県三島町)
■菊の花、柿の実
蜂ごはん(愛知県東栄町)
がね(鹿児島県鹿児島市)
いただき(鳥取県境港市)
箱ずし(大阪府阪南市)
秋の味覚、さんま
さんまのすり身汁(宮城県女川町)
さんまのポーポー焼き(福島県いわき市小名浜)
さんま鍋(福島県いわき市小名浜)
ごさい漬け(茨城県鉾田市)
さんまずし(静岡県下田市白浜)
ぬくめぜー(長崎県壱岐市)
ぬかみそ炊き(福岡県北九州市)
じゃがいものあぶらえ和え(岐阜県高山市)
じゃぶり豆(兵庫県姫路市)
そば米ぞうすい(徳島県徳島市)
けんちん汁(神奈川県鎌倉市)
秋の野菜、里芋
ぬた芋(宮崎県高鍋町)
里芋のころ煮(福井県大野市)
のっぺ(新潟県三条市)
里芋きんとん(高知県安芸市)
里芋のだんご汁(岩手県盛岡市)
芋たこ(香川県高松市庵治町)
■元祖芋煮、棒だらの芋煮(山形県中山町)
チタタップ(北海道平取町二風谷)
はらこめし(宮城県亘理町)
富倉そば(長野県飯山市)
ワニの刺し身(広島県庄原市口和町)
いかのすし(青森県むつ市)
ここが知りたい・調理のポイント ごはんのいろいろ
ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
くわしい作り方と食材について
さくいん
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