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1 件中、 1 件目
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [2]
貸出可
後藤 真樹/著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/383/ゴ/2
120801550
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [2]
タイトルカナ
ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者
後藤 真樹
/著,
小泉 武夫
/監修
著者カナ
ゴトウ マサキ,コイズミ タケオ
巻の書名
夏の料理
出版者
小峰書店
出版年
2010.4
ページ数
63p
大きさ
31cm
一般件名
料理(日本)
ISBN13桁
978-4-338-25602-5
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。冷や汁、鮎ぞうすい、なすのオランダなど、夏の料理を収録。
著者紹介
1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
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目次
夏の野菜、きゅうり
だし(山形県東根市)
どっこきゅうりの煮物(富山県高岡市)
塩いかの和え物(長野県岡谷市)
冷や汁(宮崎県宮崎市)
きゅうりの冷や汁うどん(埼玉県小川町)
はも皮のざくざく(大阪府富田林市)
■関西で好まれるはも
たこめし(兵庫県明石市)
鮎ぞうすい(岐阜県郡上市白鳥町)
笹ずし(長野県飯山市)
てこねずし(三重県志摩市志摩町)
夏の魚、あじ
あじのなめろう(千葉県南房総市富浦町)
あじのさんが(千葉県南房総市富浦町)
■漁師のあじのさばき方
あじの三杯(香川県高松市庵治町)
あじの丸ずし(大分県佐伯市米水津)
須古ずし(佐賀県白石町)
鷹の爪のみそ汁(山口県萩市)
鶏飯(鹿児島県奄美市)
クーブイリチー(沖縄県宜野湾市)
焼きなすは.おとなの味
なすのオランダ(石川県金沢市)
賀茂なすの田楽(京都府京都市上賀茂)
蒸かしなす(新潟県長岡市)
なすのよごし(富山県砺波市)
なすそうめん(石川県金沢市)
わたがい焼き(岡山県備前市日生)
こかけ(熊本県熊本市)
かんぴょうの卵とじ(栃木県下野市)
ゆうごうの鯨汁(新潟県長岡市)
すこ(福井県大野市)
イギス豆腐(愛媛県今治市伯方町)
べろべろ(石川県金沢市)
だぶ(佐賀県唐津市浜崎)
ここが知りたい・調理のポイント 塩もみ・酢の物
ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
くわしい作り方と食材について
さくいん
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