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プロのためのわかりやすい日本料理 貸出可

畑 耕一郎／著 -- 柴田書店 -- 1998.7 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596.2/ﾊ/ 113955074 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル プロのためのわかりやすい日本料理
タイトルカナ プロ ノ タメ ノ ワカリヤスイ ニホン リョウリ
著者 畑 耕一郎 ／著  
著者カナ ハタ コウイチロウ
出版者 柴田書店
出版年 1998.7
ページ数 339p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
ISBN 4-388-05792-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596.21
内容紹介 日本料理の基礎を図や写真を使ってわかりやすく解説。素材の下ごしらえから道具の扱い方、それぞれの調理法別のポイントや盛り付けの方法まで詳しく述べる。献立の流れに沿って日本料理全般がやさしく学べる。
著者紹介 1947年大阪府生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校日本料理主任教授。共著書に「英語で日本料理」などがある。

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