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資料詳細

プリザービング貸出可

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	D/596/ｼ/	113893556	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	プリザービング
タイトルカナ	プリザービング
副書名	保存食と常備食
著者	オーディド・シュウォーツ／著, [手塚勲／訳]
著者カナ	シュウォーツオーディド,テズカイサオ
出版者	山と渓谷社
出版年	1998.6
ページ数	192p
大きさ	28cm
一般件名	保存食品
ISBN	4-635-81801-2
分類記号	596
内容紹介	プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
著者紹介	イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。

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