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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! 貸出可

水島 弘史／著 -- 講談社 -- 2010.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ﾐ/ 116301367 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
タイトルカナ ツヨビ オ ヤメルト ダレデモ リョウリ ガ ウマク ナル
副書名 美味しさの常識を疑え!
叢書名 講談社の実用BOOK
著者 水島 弘史 ／著  
著者カナ ミズシマ ヒロシ
出版者 講談社
出版年 2010.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
一般件名 料理
ISBN13桁 978-4-06-299712-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 強火で焼いても肉のうまみはとじ込められない! 正しい包丁使いなら、玉ねぎを切っても涙が出ない! 科学的に正しくて、誰もが本当に美味しく作れる、火加減&塩加減のコツ、包丁のワザを紹介する。
著者紹介 1967年福岡県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。シェフ・料理科学研究家。科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供。

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