所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	D/596.6/ｱ/	116311036	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	飴細工
タイトルカナ	アメザイク
副書名	パティシェ必修
叢書名	旭屋出版MOOK
出版者	旭屋出版
出版年	2010.3
ページ数	112p
大きさ	28cm
一般件名	菓子 , 飴
ISBN13桁	978-4-7511-0867-3
言語	jpn
分類記号	596.65
内容紹介	大きなピエスモンテから小さなデコールまで、スペシャリストの卓越した飴細工の技巧を、プロセス写真で詳しく解説。明日のリーダーをめざす気鋭のパティシェ35人の意気込みなども収録。

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