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第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 貸出可

夏目 幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1 -- 588.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.5/ﾅ/ 116283151 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 第3のビールは、なぜビールの味がするのか?
タイトルカナ ダイサン ノ ビール ワ ナゼ ビール ノ アジ ガ スル ノカ
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
叢書名 TECH LIVE!
著者 夏目 幸明 ／著  
著者カナ ナツメ ユキアキ
出版者 技術評論社
出版年 2010.1
ページ数 174p
大きさ 21cm
一般件名 ビール
ISBN13桁 978-4-7741-4091-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.54
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
著者紹介 1972年生まれ。日本の工業製品に関する取材を主とし、小学館『DIME』の連載などを担当。著書に「なぜ、あなたの会社にはこれが作れなかったのか?」など。

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