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外食業界のしくみ
貸出可
齋藤 訓之/著 -- ナツメ社 -- 2009.12 -- 673.97
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/673.9/サ/
116277112
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
外食業界のしくみ
タイトルカナ
ガイショク ギョウカイ ノ シクミ
叢書名
図解雑学
叢書副書名
絵と文章でわかりやすい!
著者
齋藤 訓之
/著
著者カナ
サイトウ サトシ
出版者
ナツメ社
出版年
2009.12
ページ数
254p
大きさ
19cm
一般件名
飲食店
ISBN13桁
978-4-8163-4787-0
言語
jpn
分類記号
673.97
内容紹介
転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
著者紹介
1964年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。
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