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外食業界のしくみ 貸出可

齋藤 訓之／著 -- ナツメ社 -- 2009.12 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /673.9/ｻ/ 116277112 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 外食業界のしくみ
タイトルカナ ガイショク ギョウカイ ノ シクミ
叢書名 図解雑学
叢書副書名 絵と文章でわかりやすい!
著者 齋藤 訓之 ／著  
著者カナ サイトウ サトシ
出版者 ナツメ社
出版年 2009.12
ページ数 254p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店
ISBN13桁 978-4-8163-4787-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 673.97
内容紹介 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
著者紹介 1964年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。

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