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魚食文化の系譜
貸出可
松浦 勉/著 -- 雄山閣 -- 2009.10 -- 662.1
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/662.1/ギ/
116223306
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
魚食文化の系譜
タイトルカナ
ギョショク ブンカ ノ ケイフ
著者
松浦 勉
/著,
越智 信也
/著,
西岡 不二男
/著,
村田 裕子
/著
著者カナ
マツウラ ツトム,オチ シンヤ,ニシオカ フジオ,ムラタ ユウコ
出版者
雄山閣
出版年
2009.10
ページ数
183p
大きさ
21cm
一般件名
水産業-日本
,
魚類
ISBN13桁
978-4-639-02099-8
言語
jpn
分類記号
662.1
内容紹介
魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
著者紹介
昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。
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