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ピクルスの絵本
貸出可
みやお しげお/へん -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 596.3
新着本お知らせ
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所蔵
所蔵件数は
1
件です。現在の予約件数は
0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
/596/ピ/
120776521
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
ピクルスの絵本
タイトルカナ
ピクルス ノ エホン
叢書名
つくってあそぼう
著者
みやお しげお
/へん,
かわむら ふゆみ
/え
著者カナ
ミヤオ シゲオ,カワムラ フユミ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2009.9
ページ数
36p
大きさ
27cm
一般件名
漬物
ISBN13桁
978-4-540-08214-6
言語
jpn
分類記号
596.3
内容紹介
発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウトといったヨーロッパの漬けもののつくりかたや、世界のいろいろな漬けものの歴史、保存方法、漬けものを使った料理などを紹介します。
著者紹介
1949年富山県生まれ。東京農工大学農学部卒業。東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。日本食品科学工学会学会賞(技術賞)ほか受賞。著書に「漬物入門」など。
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目次
1.ヨーロッパの漬けものvsアジアの漬けもの
2.ピクルスは、つまり漬けものという意味
3.アジアの漬けもののルーツは中国
4.アジアの漬けものは、こんなに多彩!
5.世界の漬けものいろいろ
6.ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる?
7.まず手順をおぼえよう!
8.発酵ピクルス(きゅうり)をつくってみよう
9.酢漬けピクルス(きゅうり)をつくってみよう
10.酢漬けピクルス(ミックス野菜)をつくってみよう
11.ザワークラウトをつくってみよう
12.ザワークラウトをおいしく食べよう
13.発酵漬けもののビンづめ保存法
14.泡菜をつくってみよう
15.泡菜を使った料理をつくってみよう
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