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  • 著者
    木島俊介
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形別魚のおろし方 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2009.9 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ｶ/ 116210444 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 形別魚のおろし方
タイトルカナ カタチベツ ウオ ノ オロシカタ
著者 柴田書店 ／編  
著者カナ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2009.9
ページ数 171p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
ISBN13桁 978-4-388-06060-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.35
内容紹介 全40種類の魚を「平たい魚」「長い魚」「紡錘形の魚」といった体型別に分類し、おろし方・下処理の技術を連続写真とともに解説する。2006年刊「一〇〇の素材と日本料理」の姉妹編。

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