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所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/596/ﾂ/2	120773692	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	漬けものの絵本 2
タイトルカナ	ツケモノ ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
巻の書名	ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け
巻の著者	きたむら えいぞう／へん
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.6
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	漬物
ISBN13桁	978-4-540-08211-5
言語	jpn
分類記号	596.3
内容紹介	日本の代表的な漬けものである、ぬかみそ漬けとたくあん漬けの歴史・種類・作り方などを、写真とイラストを交えて紹介します。甘酒で手軽にできる、こうじ漬けの作り方も収録。

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目次

1.家々に母の味、ぬかみそ・たくあん漬け

2.江戸時代の白米ブームから生まれたぬかみそ漬け

3.寂庵か沢庵か、はたまた貯え漬けか

4.日本各地のたくあん、ぬかみそ、こうじ漬け

5.夏のぬかみそ漬け、冬のたくあん漬け、ちがいは?

6.まず、全体の手順を頭に入れよう

7.ぬかみそ漬けをつくろう (1)ぬかと材料の用意

8.ぬかみそ漬けをつくろう (2)ぬか床をつくる

9.ぬかみそ漬けをつくろう (3)本漬けをする

10.すっぱい! くさい! こんなときどうする?

11.パンにこうじ、いろんな漬け床をためしてみよう!

12.たくあんを漬けてみよう (1)大根を干す

13.たくあんを漬けてみよう (2)樽に漬ける

14.2～3本漬けてみよう! いぶりがっこをつくろう

15.こうじの甘さ、べったら漬けをつくろう

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