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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/383/ｶ/	120710652	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	インド・カレー紀行
タイトルカナ	インド カレー キコウ
副書名	カラー版
叢書名	岩波ジュニア新書
著者	辛島 昇 ／著, 大村 次郷 ／写真
著者カナ	カラシマ ノボル,オオムラ ツグサト
出版者	岩波書店
出版年	2009.6
ページ数	9,189,6p
大きさ	18cm
一般件名	カレー
ISBN13桁	978-4-00-500629-8
言語	jpn
分類記号	383.825
内容紹介	カレーといえばインド。では、いつ、どこで、どうしてできたか知っていますか? インド史研究の第一人者が、カレーライスの起源を探り、各地の特色あふれる料理、歴史と文化について語ります。多彩なカレー料理の写真も掲載。
著者紹介	1933年東京生まれ。東京大学・大正大学名誉教授。文化功労者。著書に「カレー学入門」等。

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目次

はじめに

第1章 インドでカレーライスを注文したら

第2章 「カレー」の語源と「カレー」の成立

第3章 留学生活とカレー-マドラス大学院生寮の食事

第4章 カレー好きになる-マイソールでの一家滞在

第5章 ムガル朝の宮廷料理-中央アジアとペルシャの伝統

第6章 カレーの原点-ケーララの海とスパイス

第7章 ゴアのカレーに残るポルトガルの味

第8章 カレーで結ばれたベンガルと日本-ガンジス川の流れとその魚

第9章 辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節

第10章 現代インド料理の成立-インド文化論

カレー関連用語集

参考文献

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