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    上田秋成
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和・発酵食づくり 貸出可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2009.6 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.5/ﾊ/ 116196775 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 和・発酵食づくり
タイトルカナ ワ ハッコウショクズクリ
著者 林 弘子 ／著  
著者カナ ハヤシ ヒロコ
出版者 晶文社
出版年 2009.6
ページ数 172p
大きさ 19cm
一般件名 発酵食品
ISBN13桁 978-4-7949-6728-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.51
内容紹介 私たちの食生活の土台を担っている米、大豆、麦、魚。そんなシンプルな素材を発酵させると、素晴らしい生命の味覚世界が広がります。豆味噌、糠漬、白醬油、イカの塩辛…。生活に密着した実用的な発酵食づくりを紹介します。
著者紹介 北海道生まれ。国産有機農産物を使用した製菓製パン業「麻衣くっきい」を経て、文筆、食品企画、開発、および料理教室「竜洞」を主宰。著書に「秘伝自然発酵種のパンづくり」など。

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