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石毛直道食の文化を語る 貸出可

石毛 直道／著 -- ドメス出版 -- 2009.4 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ｲ/ 116188525 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 石毛直道食の文化を語る
タイトルカナ イシゲ ナオミチ ショク ノ ブンカ オ カタル
著者 石毛 直道 ／著  
著者カナ イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年 2009.4
ページ数 418p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
ISBN13桁 978-4-8107-0715-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.8
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ食の文化なのか 13-36
日本の風土と食卓
  アジアのなかで 		38-57
東アジアの食の文化 58-87
発酵の文化圏 88-113
東アジアの家族と食卓 114-139
異文化と食のシステム 142-158
家庭の食卓風景一〇〇年 159-176
家庭料理の一〇〇年 177-193
飲みものの一〇〇年 194-211
昭和の食
  食の革命期 		212-234
都市化と食事文化 235-250
外食の文化史序説 251-266
食文化変容の文明論 267-284
調理の社会史的考察 286-304
食における芸術性 305-322
食事作法と食事様式 323-341
食事における享楽と禁欲の思想 342-354
栄養の思想 355-371
食わず嫌い
  悪食とタブー 		372-395

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