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コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 貸出可

圓尾 修三／著 -- 旭屋出版 -- 2009.4 -- 596.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.7/ﾏ/ 116195215 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル コーヒーの香味を探る+風味表現用語集
タイトルカナ コーヒー ノ コウミ オ サグル プラス フウミ ヒョウゲン ヨウゴシュウ
著者 圓尾 修三 ／著, 広瀬 幸雄 ／著  
著者カナ マルオ シュウゾウ,ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年 2009.4
ページ数 120p
大きさ 26cm
一般件名 コーヒー
ISBN13桁 978-4-7511-0823-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.7
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
著者紹介 1941年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。

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