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1 件中、 1 件目
九州・沖縄食文化の十字路
貸出可
豊田 謙二/著 -- 築地書館 -- 2009.3 -- 383.819
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/383.8/ト/
116645227
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
九州・沖縄食文化の十字路
タイトルカナ
キュウシュウ オキナワ ショクブンカ ノ ジュウジロ
著者
豊田 謙二
/著
著者カナ
トヨダ ケンジ
出版者
築地書館
出版年
2009.3
ページ数
141p
大きさ
21cm
一般件名
食生活
ISBN13桁
978-4-8067-1380-7
言語
jpn
分類記号
383.819
内容紹介
食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、焼酎の来歴、蒸留酒と食の地域的な特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。
著者紹介
1948年生まれ。名古屋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得後退学。熊本学園大学社会福祉学部・同大学大学院社会福祉学研究科教授。著書に「南のくにの焼酎文化」など。
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