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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ｷ/	120771415	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	キムチの絵本
タイトルカナ	キムチ ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	チョン デソン ／へん, かとう やすみ ／え
著者カナ	チョン デソン,カトウ ヤスミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	キムチ
ISBN13桁	978-4-540-08213-9
言語	jpn
分類記号	596.3
内容紹介	朝鮮半島を代表する漬け物キムチは、スナック菓子の味のひとつになるほど人気のある食べ物。その歴史と文化、キムチを加工する仕組み、白菜やきゅうりのキムチの漬け方などを紹介します。
著者紹介	1933年京都府生まれ。大阪市立大学大学院理学研究所修士課程修了。理学博士。滋賀県立大学名誉教授。韓国食文化研究所所長。著書に「焼肉・キムチと日本人」など。

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目次

1.キムチは朝鮮半島を代表する漬けもの

2.唐辛子と塩辛が出会ってキムチが生まれた

3.キムチは朝鮮半島のオモニの味

4.キムチのおいしさのひみつ

5.辛さがうまいだけじゃない健康食品

6.キムチの種類は、何百種類

7.薬念が、キムチのいのち…材料をそろえよう

8.まず、全体の手順を頭に入れよう

9.白菜のキムチを漬けよう! (1)塩で下漬け

10.白菜のキムチを漬けよう! (2)薬念をつくる

11.白菜のキムチを漬けよう! (3)本漬け

12.きゅうりのキムチ、オイソバギを漬けてみよう!

13.かぶのキムチと大根のカクトゥギを漬けてみよう!

14.白菜と大根の水キムチをつくってみよう!

15.キムチをつかった料理 広がるキムチの世界

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