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トウモロコシの科学
貸出可
貝沼 圭二/編 -- 朝倉書店 -- 2009.2 -- 616.61
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/616.6/ト/
116189572
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
トウモロコシの科学
タイトルカナ
トウモロコシ ノ カガク
叢書名
シリーズ《食品の科学》
著者
貝沼 圭二
/編,
中久喜 輝夫
/編,
大坪 研一
/編
著者カナ
カイヌマ ケイジ,ナカクキ テルオ,オオツボ ケンイチ
出版者
朝倉書店
出版年
2009.2
ページ数
6,201p
大きさ
22cm
一般件名
とうもろこし
ISBN13桁
978-4-254-43074-5
言語
jpn
分類記号
616.61
内容紹介
作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
著者紹介
1936年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
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