所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
しょこ	/596/ｵ/10	120767066	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	おもしろふしぎ日本の伝統食材 10
タイトルカナ	オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ
著者	おくむら あやお ／作, 中川 学 ／絵, 萩原 一 ／写真
著者カナ	オクムラ アヤオ,ナカガワ ガク,ハギワラ ハジメ
巻の書名	海そう
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2009.2
ページ数	32p
大きさ	27cm
一般件名	料理
ISBN13桁	978-4-540-08173-6
言語	jpn
分類記号	596.3
内容紹介	日本人に不足しがちなカルシウムなどのミネラル、食物繊維、ビタミンなどを豊富に含む海そう。結び昆布と豚肉の煮ものや、ひじきの白和え、もずく雑炊など、海そうのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
著者紹介	1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。

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目次

日本人は海そうをどう食べてきたのか

こんなに食べてきた海そう図鑑

ミネラルたっぷり煮ものの主役に…昆布巻き じっくり煮こむおせちの定番

結び昆布と豚肉の煮もの 沖縄の長寿を支える組み合わせ

くーぶいりちー 切り昆布を戻さず炒め煮、沖縄料理

切り昆布とさつま揚げの煮もの 手早くできるおそうざい

ひじきとだいずのあっさり煮 むっちりと長ひじきがおいしい

あらめと野菜のあっさり煮 もっと食べたい海そうのひとつ

食感が楽しいあえもの…ひじきの白あえ 白と黒でパワーアップ

わかめとちりめんじゃこの酢のもの しゃきしゃきもやわらかもお好みしだい

めかぶとろろ 夏ぴったりのぬるぬる三重奏

磯の香りただよう汁もの…わかめととうふのみそ汁 海そうとだいずのベストコンビ

あおさ汁 香りも色も楽しむ

お祭りごはんにも、ふだんにも…のり巻き ごはんとおかずをのりで巻く

もずく雑炊 ぬめりがごはんとからむ

うれしいおやつにも変身…ところてん 天草を煮て固めた夏の味

水ようかん 寒天菓子のやさしい舌ざわり

21世紀料理 ひじきのオムチャーハン カルシウムたっぷり簡単ごはん

糸寒天のサラダ さっと戻せるお手軽素材

海そう図鑑のちょっとくわしい解説

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