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最新食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本 貸出可

河岸 宏和／著 -- 秀和システム -- 2009.1 -- 673.7

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /673.7/ｶ/ 116114240 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 最新食品販売の衛生と危機管理がよ～くわかる本
タイトルカナ サイシン ショクヒン ハンバイ ノ エイセイ ト キキ カンリ ガ ヨーク ワカル ホン
副書名 売り場管理から清掃、クレームまで網羅!
叢書名 How‐nual図解入門
著者 河岸 宏和 ／著  
著者カナ カワギシ ヒロカズ
出版者 秀和システム
出版年 2009.1
ページ数 247p
大きさ 21cm
一般件名 食料品商 , 食品衛生 , 危機管理(経営)
ISBN13桁 978-4-7980-2157-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 673.7
内容紹介 安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。食品販売に求められる衛生と安全、消費者の知らない食品表示の常識、店舗環境から始める管理の考え方などを紹介する。
著者紹介 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。農場から食卓までの品質管理を実践中。HP『食品工場の工場長の仕事とは』主催。著書に「最新食品工場の衛生と危機管理がよ～くわかる本」など。

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