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誰でもできる手づくり味噌 貸出可

永田 十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.12 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.6/ﾅ/ 116114174 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 誰でもできる手づくり味噌
タイトルカナ ダレデモ デキル テズクリ ミソ
副書名 はじめてでもできる極上の味
著者 永田 十蔵 ／著  
著者カナ ナガタ ジュウゾウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2008.12
ページ数 142p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
ISBN13桁 978-4-540-08155-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.6
内容紹介 「標準タイプ」の味噌を設定し、それを指標に全国の個性ある味噌の仕込み法を詳述。基礎知識から、味噌を使ったおすすめ料理まで、味噌づくりの知識と技術、そして精神を解説する。
著者紹介 福岡県出身。家業が麴製造業であったため、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「誰でもできる手づくり酢」など。

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