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1 件中、 1 件目
砂糖の文化誌
貸出可
伊藤 汎/監修 -- 八坂書房 -- 2008.12 -- 588.1
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/588.1/サ/
116114752
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
砂糖の文化誌
タイトルカナ
サトウ ノ ブンカシ
副書名
日本人と砂糖
著者
伊藤 汎
/監修
著者カナ
イトウ ヒロシ
出版者
八坂書房
出版年
2008.12
ページ数
303p
大きさ
20cm
一般件名
砂糖-歴史
ISBN13桁
978-4-89694-922-3
言語
jpn
分類記号
588.1
内容紹介
調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
お茶と砂糖とお菓子
角山 榮/著
9-24
近世日本の砂糖貿易
越中 哲也/著
25-42
南蛮菓子と砂糖の関係
荒尾 美代/著
43-52
日本人と砂糖の交流史
平野 雅章/著
53-64
和菓子の発祥と砂糖
谷口 學/著
65-84
甘いものはうまいもの
吉田 菊次郎/著
85-100
菓子と砂糖のおいしい関係
村山 なおこ/著
101-128
砂糖の味覚表現
あまい、うまい、ぬるさい
谷口 學/著
129-144
日本人と砂糖
落合 敏/著
145-156
長寿の島の食と砂糖文化
西大 八重子/著
157-168
おせち料理と砂糖
松田 早苗/著
169-176
漬物づくりと砂糖
小川 敏男/著
177-188
世界のさとうきび
杉本 明/著
189-252
黒糖と砂糖の製造法
杉本 明/著
253-262
氷砂糖は鉱物か
福井 敏夫/著
263-274
クスリとしての砂糖
戸井田 敏彦/著
275-284
砂糖の栄養学
足立 香代子/著,柿崎 祥子/著
285-296
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