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日本の食文化に歴史を読む 貸出可

森 浩一／編 -- 中日出版社 -- 2008.11 -- 383.815

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /383.8/ﾆ/ 116108986 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 日本の食文化に歴史を読む
タイトルカナ ニホン ノ ショクブンカ ニ レキシ オ ヨム
副書名 東海の食の特色を探る
叢書名 春日井シンポジウム
著者 森 浩一 ／編  
著者カナ モリ コウイチ
出版者 中日出版社
出版年 2008.11
ページ数 367p
大きさ 20cm
一般件名 食生活-歴史
ISBN13桁 978-4-88519-323-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 383.815
内容紹介 2007年11月開催の第15回春日井シンポジウム「日本の食文化に歴史を読む」に、新しく資料を加えて書籍化したもの。「食を見直す」をテーマとした討論も収録。
著者紹介 昭和3年大阪府生まれ。同志社大学大学院修了。同大学名誉教授。著書に「地域学のすすめ」「僕の古代史発掘」「回想の食卓」など。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
棗を食す国 八賀 晋／述 7-34
鯨を食べる 野村 史隆／述 35-56
木の実食
  乾燥備蓄と「あく抜き」の歴史 		名久井 文明／述 57-83
すし文化と東海 日比野 光敏／述 85-105
紀行文にあらわれた食 和田 萃／述 109-128
山の食文化
  その複合力をさぐる 		野本 寛一／述 129-151
山・野・里・川・海の食の見直し 森 浩一／述 153-168
東海の食の文化の特徴 小泉 武夫／述 169-191
伝えておきたい岐阜県山間部の食 脇田 雅彦／述 193-242
サメを捕った人々 山下 勝年／述 243-266
祭りのさばずし 三上 稲子／述 267-277
尾張藩士朝日文左衛門の食卓 大下 武／述 279-317
討論『食を見直す』 小泉 武夫／述,野本 寛一／述,和田 萃／述,森 浩一／述 319-355

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