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西郷隆盛-小説
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1 件中、 1 件目
寿司屋のカラクリ
貸出可
大久保 一彦/著 -- 筑摩書房 -- 2008.11 -- 673.971
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
S/673.9/オ/
116120247
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
寿司屋のカラクリ
タイトルカナ
スシヤ ノ カラクリ
叢書名
ちくま新書
著者
大久保 一彦
/著
著者カナ
オオクボ カズヒコ
出版者
筑摩書房
出版年
2008.11
ページ数
198p
大きさ
18cm
一般件名
飲食店
,
すし
ISBN13桁
978-4-480-06458-5
言語
jpn
分類記号
673.971
内容紹介
水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介
1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。
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