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よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み
貸出可
松浦 寿喜/著 -- 秀和システム -- 2008.11 -- 498.519
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/498.5/マ/
116098369
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み
タイトルカナ
ヨク ワカル サイシン ショクヒン テンカブツ ノ キホン ト シクミ
副書名
現代の食卓を支える影の功労者
叢書名
図解入門
叢書副書名
How‐nual
著者
松浦 寿喜
/著
著者カナ
マツウラ トシキ
出版者
秀和システム
出版年
2008.11
ページ数
178p
大きさ
21cm
一般件名
食品添加物
ISBN13桁
978-4-7980-2102-7
言語
jpn
分類記号
498.519
内容紹介
食品添加物の歴史、「食品の裏側」の裏側、合成着色料、酸化防止剤、pH調整剤…。加工食品には欠かせない食品添加物への理解を深め、添加物の役割を徹底解説する。
著者紹介
1958年生まれ。静岡県立静岡薬科大学大学院博士課程修了。薬学博士。武庫川女子大学生活環境学部教授。共著に「図解食品衛生学」など。
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