資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

マギーキッチンサイエンス 貸出可

Harold McGee／著 -- 共立出版 -- 2008.10 -- 596

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596/ﾏ/ 116107301 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル マギーキッチンサイエンス
タイトルカナ マギー キッチン サイエンス
副書名 食材から食卓まで
著者 Harold McGee ／著, 香西 みどり ／監訳, 北山 薫 ／訳, 北山 雅彦 ／訳  
著者カナ マギー H.,カサイ ミドリ,キタヤマ カオル,キタヤマ マサヒコ
出版者 共立出版
出版年 2008.10
ページ数 6,854p
大きさ 27cm
一般件名 料理
ISBN13桁 978-4-320-06160-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596
内容紹介 肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。

ページの先頭へ