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寒天・ところてん読本 貸出可

松橋 鐵治郎／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.9 -- 668.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /668.5/ﾏ/ 116103714 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 寒天・ところてん読本
タイトルカナ カンテン トコロテン ドクホン
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者 松橋 鐵治郎 ／著  
著者カナ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2008.9
ページ数 213p
大きさ 19cm
一般件名 寒天
ISBN13桁 978-4-540-07187-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 668.5
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。

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