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資料詳細

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2 貸出可

-- 柴田書店 -- 2008.10 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	D/596.6/ﾌﾟ/2	116092198	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	プロのための洋菓子材料図鑑 vol.2
タイトルカナ	プロノタメノヨウガシザイリョウズカン
叢書名	柴田書店MOOK
巻の書名	トップシェフに聞く、「私の素材の選びかた」
出版者	柴田書店
出版年	2008.10
ページ数	292p
大きさ	28cm
一般件名	菓子
ISBN13桁	978-4-388-80729-1
言語	jpn
分類記号	596.65
内容紹介	オリジナルの味を追求するには、素材を選ぶ目も必要です。人気シェフ12人がケーキに使う素材、パリのパティシエがこだわって使う素材、ローカルの超繁盛店が使う素材などを大公開。

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